食在涂寨
涂寨镇，惠安东部的一座小城没有高楼林立，也没有熙攘人群有些人会嫌弃这里工资过低嫌弃这里的公共设施落后但也有人会选择在这里工作、生活、传承

在涂寨镇，有这么一个“肉粽家族”把家建在四岔路口，把店开在家门口40多年来专注烹制一种食物陪着一代人成长陪着一代人变老
  无人不晓的涂寨肉粽店

没有华丽的店名，“涂寨肉粽店”，简简单单5个字，深藏功与名。

走进店里，简洁的布置，亲切得像是来到朋友家里做客。一边是桌椅，一边是厨房，蓝色的塑料框里堆满了剥下来的粽叶。

菜单也是随意得很，一块小黑板上简洁明了地介绍了今日菜品。单种肉粽13元一个，价格不算便宜。还有8种碗汤灌汤可以选择。

点菜这一伙儿功夫，吃饭的人进进出出，看着像是当地的熟客。店里有一位73岁的奶奶，亲切地和我们攀谈了起来。

奶奶年轻时挑着肉粽去街上卖，那时候还没有肉粽店，2角钱一个的肉粽，每天一出摊就被抢空。她的手艺是从父亲那学来的，现在又传承给了自己的女儿。

大概是觉得我们和她孙子年龄相仿，奶奶不禁讲起了过去的艰辛，还笑称也常给自家孩子掰扯这些事。

虽然现在店名声越来越大，奶奶依旧希望孩子们要继续努力，毕竟今日的甜都是上辈人吃苦一点点做出来的。
  第一口平常，第二口爱上

番茄并不是肉粽控，一年到头也就端午节会吃上一两个肉粽。而这家店的肉粽，却让人吃完后时常想念。

外表看不出和其它肉粽有什么区别，第一口也并没有被惊艳到，只是觉得这糯米粒香得出奇，不油腻也不粘牙。

同行的小伙伴喜欢蘸酱吃，淋上厚厚的番茄酱后，肉粽的味道更有层次，咸味、甜味的混合让口感得到升级。

肉粽是传统的闽南烧肉粽，里面包裹着香菇、蛋、肉和鱿鱼。肉有一块瘦肉和一块肥肉，忍不住要表扬这块肥肉，和糯米一起咬下，肉香味瞬间在口中四溢，太好吃了！

肉羹碗汤和排骨灌汤味道平平，就是很家常的料理，不过搭配着肉粽吃，倒是十分合适。

  后院是一座“肉粽制作坊”

之所以能成为涂寨人共同的回忆，离不开传统的手艺。店后面就是老板自己的住宅，住宅的第一层便是“肉粽出产地”。

从炒米、包粽到烹饪，全都是自给自足。下午两点开始用柴火灶炒米，三点开始包粽子，几十年如一日的坚持，让粽子走出泉州，去到了厦门、漳州、台湾等地。

虽然没有独特的工艺，用的也都是传统的配料，却能让吃过的人心心念念，让人说起涂寨，就自然联想到这里的肉粽。

从市区到这儿要近一个小时车程
虽然远，却觉得这一口肉粽值得
大概这就是美食的力量
让人不计疲劳、不计距离
只想尝一口这带着粽叶香的烧肉粽


-涂寨肉粽店-
时间：7:00-22:00
电话：15880858521
地址：惠安县涂寨镇新街四岔路口（文末有导航）

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